Rôti de porc sucré mexicain avec vinaigrette crémeuse au tomatillo

Coupez le rôti en deux. Combinez 2 cuillères à soupe de cassonade, 2 cuillères à café de paprika, des flocons de piment, du cumin et du sel; frotter sur la viande.Placez dans une cocotte minute. Ajoutez le cola, le bouillon, l'oignon et l'ail.Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 8-10 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Mettez la viande de côté jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour la manipuler. Retirez la viande des os; Jeter les os.Sauf de viande hachée avec deux fourchettes.Graisse de jus de cuisson et remettre la viande dans la mijoteuse.Ajouter le reste de la cassonade et le paprika.Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud

Pendant ce temps, dans un mélangeur, mélanger la mayonnaise, le lait, les tomatillos, la coriandre, le jalapeno, le mélange pour vinaigrette, le jus de citron vert, l'ail et le poivre de Cayenne. Couvrir et traiter jusqu'à homogénéité. Verser dans un petit bol. Refroidissez jusqu'au moment de servir.

À l'aide d'une cuillère à égoutter, cuiller Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant la garniture excentrée sur chaque tortilla. Arroser d'un peu de sauce tomillo. Plier les côtés et se terminer sur la garniture et rouler. Servir avec le reste de la sauce.