Rouladens de boeuf allemand

Je n'ai pas encore fait cette recette, soumise pour ZWT 6.Le repos nocturne est facultatif pour une viande plus savoureuse. Le temps de cuisson ne représente pas le repos du jour au lendemain et demande principalement à laisser mijoter à feu doux.

Ingrédients

Préparation

Couper les steaks en lanières de 7,66 à 10 cm de largeur.Sur une surface farinée, enrober les lanières de steak de farine.A l'aide d'un maillet à viande, piler la viande jusqu'à ce qu'elle soit mince, environ 1/3 centimètre (faites attention de ne pas percer de trous dans la viande).
Saler et poivrer chaque lanière de steak. Déposer un peu d'oignon émincé et une tranche de tranche de bacon 0.25 sur le dessus de chaque lanière de bifteck.Pour faire des roulades, rouler (style jelly-roll) et bien lier avec de la ficelle de boucher.
Dans une grande poêle à frire, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.Ajouter les roulades et bien les dorer de chaque côté.Lorsque chaque roulade est dorée, retirer de la poêle et transférer sur une grande assiette.
Lorsque toutes les roulades sont dorées et retirées de la casserole, ajoutez le vin dans le jus de cuisson et laissez mijoter 1 minute (en raclant le vin avec les morceaux dorés du fond de la casserole).
Dans un grand faitout ou un faitout, placez des roulades et recouvrez du mélange de vin; ajoutez de l'eau pour couvrir les roulades. Laisser mijoter doucement 2 heures ou jusqu'à tendreté.
Une fois terminé, retirer du feu et laisser refroidir.
Enlevez les ficelles et replacez-les dans la. À ce stade, réfrigérez les roulades dans le mélange de vin pendant la nuit.
Au moment de servir, placez les roulades, avec le liquide, sur la cuisinière. À feu moyen-moyen-doux, réchauffez doucement les roulades.
Une fois chauffé et prêt à servir, retirez les roulades et placez-les sur un grand plateau.
Préparez la sauce: Ajoutez assez de farine pour épaissir.Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse bouillonner, environ 10 à 15 minutes.Saisonnez au goût avec un peu plus de sel et de poivre.Enlevez la sauce du feu et transférez-la dans un grand bol de service.