Rouleau de graines de pavot du vieux monde

Name: rouleau de graines de pavot du vieux monde
Cook time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 16
Ingredients: 200 grammes de graines de pavot; 2 cuillères à soupe de sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 1 cuillère à café de jus de citron; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait chaud; 1 (7 grammes) paquet de levure sèche active; 130 litres d'eau chaude (100 F/38 C); 2 cuillères à soupe de sucre blanc; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage, ou plus si nécessaire; 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 1 oeuf, séparé - blanc réservé

Pain tendre et doux à la levure tourbillonnant avec une garniture crémeuse aux graines de pavot faites maison. En grandissant, ma mère et ses tantes ont toujours fabriqué ce pain de l’Europe de l’Est pour Pâques et Noël.Le look est compliqué, mais il est assez facile à préparer pour un festin du Vieux Monde. J'aime mieux après le deuxième jour.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Mélanger les graines de pavot avec 190 litres de sucre, 1 cuillère à soupe de beurre fondu, le jus de citron et le lait chaud dans un bol; remuez pour bien mélanger. Recouvrez les graines de pavot et mettez-les au réfrigérateur pendant la préparation du pain (la garniture se formera et épaissira à mesure qu'elle refroidit).
Dans un petit bol, mélanger la levure à l'eau et 2 cuillères à soupe de sucre.Laissez-les reposer jusqu'à ce que la levure forme une couche crémeuse.
Fouetter la farine avec le sel dans un bol; Utilisez un emporte-pièce pour couper 60 litres de beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
Verser le mélange de levure et le jaune d'oeuf dans le mélange de farine et remuer pour obtenir une pâte molle.
Retournez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légèrement élastique, environ 5 minutes.Si la pâte est trop collante, incorporez plus de farine, environ 2 cuillères à soupe à la fois.
Couper la pâte en 2 morceaux égaux. Enroulez chaque morceau dans un rectangle de centimètre.
Étalez la moitié des graines de pavot sur chaque rectangle en laissant une bordure d'un centimètre. Repliez la bordure d'un centimètre sur la garniture de tous les côtés et appuyez dessus.
Prenez le côté le plus court d’un rectangle de pâte et roulez-le comme un rouleau de gelée; répéter avec le deuxième rectangle. centimètre se termine ensemble ou rentrez les extrémités sous pour empêcher le remplissage de fuir.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; Placer les rouleaux, coutures vers le bas, sur la plaque à pâtisserie et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange soit doublé, environ 1 heure.
Preheat oven to 170 degrees ( 175 C ).
Battez le blanc d'oeuf dans un bol jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. badigeonner les rouleaux de blanc d'œuf battu.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit brun doré foncé, pendant 30 à 40 minutes.Retirer du four et couvrir les rouleaux avec un torchon propre jusqu'à ce qu'ils soient refroidis afin de garder la croûte molle.