Rouleau de graines de pavot russe

Combinez le lait tiède, la levure et 1 cuillère à café de sucre dans un grand bol; bien remuer. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse à bulles, environ 5 minutes.

Incorporer 130 litres de sucre et le zeste de citron dans le mélange à base de levure.Introduire 2 oeufs et les jaunes d'œuf, en mélangeant bien après chaque addition.Ajouter le sel.Ajouter dans la farine progressivement.Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.Pâler la pâte élastique, environ 10 minutes.Faites une boule et placez-la dans un grand bol légèrement huilé, puis tournez pour enduire. Recouvrez d'une serviette propre et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait doublé, environ 1 heure.

Placez les graines de pavot dans une petite casserole et couvrez-les de 1/4 litre de lait ou plus, au besoin.Faites mijoter à feu moyen.Enlevez de la chaleur et laissez reposer 15 à 20 minutes.Égouttez le lait.Pulsez les graines de pavot au robot. , ou laissez-les tels quels.Ajoutez les raisins secs, les blancs d'œufs, le miel, une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre, des noix et 3,5 cuillères à soupe de beurre aux graines de pavot, puis mélangez pour obtenir la garniture.

Abaisser la pâte, démouler sur une surface légèrement enfarinée, et pétrir brièvement. Diviser la pâte en deux et rouler une portion dans une feuille centimétrique. Couvrir avec une garniture de 1.25, en laissant un bord de 2/3 à un centimètre.Enrouler dans une bûche. Répétez avec la seconde moitié.

Disposez les deux rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir avec un torchon et laisser lever jusqu’à doubler de volume, environ 30 minutes de plus.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Fouetter le reste de l'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau; Badigeonner le mélange sur le dessus des rouleaux.

Cuire les petits pains au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 à 25 minutes.