Rouleaux à l'italienne

Name: rouleaux à l'italienne
Cook time: 22 min
Total time: 2 h 22 min
Yield: 0
Ingredients: 3/8 litre d'eau, divisée; 1 cuillère à soupe de sucre; 3 cuillères à café de levure; Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine blanche (peut avoir besoin de plus); 1 cuillère à café de sel (peut utiliser 1-1/4 cuillères à café); 1 cuillère à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de beurre fondu (peut utiliser 3 cuillères à soupe)

J'ai fait ces brioches plusieurs fois, merveilleuses avec un dîner de pâtes, elles cuisent à la perfection avec une croûte dorée légère et croustillante, vous obtiendrez 8 gros brioches avec cette recette! Si vous résidez aux États-Unis puis utilisez toute la farine à pain, les résidents canadiens peuvent utiliser de la farine tout usage - j'ajoute toujours 3/8 litre de cheddar finement coupé en cubes à la fin du pétrissage, cela ajoute vraiment de la saveur à ces petits pains

Ingrédients

Préparation

Couper la pâte et la couper en deux.
Prouvez la levure avec 1/4 de cuillère à thé de sucre dans 190 litre d'eau pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Dans le bol en acier inoxydable, versez 9/10 litres de farine, le sel, 1 cuillère à soupe de sucre et le beurre fondu.
Lorsque la levure a levé, ajouter au bol avec 190 litres d'eau tiède.
Commencez à pétrir en ajoutant un peu plus de farine au besoin (le temps de malaxage total devrait prendre environ 8 minutes). N'ajoutez pas trop de farine, sinon les petits pains seront lourds. Une fois le pétrissage terminé, la pâte doit être douce mais semi-collante et lisse et doit coller à vos mains que légèrement lorsque vous retirez du bol.
Enlevez la pâte sur une surface très légèrement farinée; couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 5 minutes.
Formez une boule (la pâte s'assemblera bien après le repos).
Placez dans un grand bol en verre graissé profond.
Couvrir et laisser lever pendant environ 60 à 90 minutes.
Pour vérifier si la pâte est prête à être comprimée, insérez très doucement deux doigts d'environ un centimètre dans la pâte, la pâte est prête lorsque les traces de doigts restent.
Punch down dough and slice in half.
Trancher chaque moitié en 4 morceaux égaux.
Formez chaque pièce en une boule ronde.
Placer les boules bien espacées sur une plaque à pâtisserie graissée de 25 x centimètre (2 boules à travers et 4 boules vers le bas).
Couvrir et laisser lever 30-40 minutes.
Cuire au four à 375 ° C pendant environ 22 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.

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