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Laurence
Rouleaux de croissant français
Rencontrez le cuisinier: Chaque fois que nous avons des petits pains et du café après l'église, ceux-ci m'accompagnent.Voici dans les hautes plaines, nous élevons du bétail, du blé et des filles depuis 30 ans.Nos deux aînés sont grands, et les plus jeunes viennent de commencer université.-Betty Ann Wolery, Joplin, Montana
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Ingrédients
- 1 paquet (7 grammes) de levure sèche active
- 60 litres d'eau chaude (110 ° à 115 °)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 œuf large
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du sucre à glacer
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sel
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant de la farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de beurre
- GLAÇAGE:
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du sucre à glacer
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des noix hachées
Préparation
-
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède.Ajouter le lait, l'œuf, le sucre, le shortening et le sel; bien mélanger.Ajouter la farine; mélanger jusqu'à consistance lisse.Placez dans un bol graissé, en retournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure
-
Retournez la pâte sur une surface farinée. rouler à 0,25 po d'épaisseur.Éparpiller avec 1 cuillère à soupe de beurre ramolli.Replier les coins au milieu, puis plier en deux.Envelopper la pâte dans du papier paraffiné; laisser refroidir pendant 30 minutes.Répétez deux fois les étapes de roulement, de beurrage, de pliage et de refroidissement.
-
Retournez la pâte sur une surface farinée. rouler dans un rectangle de 34x5 po. Couper en 41 triangles; enrouler chaque triangle du bord large au sommet et de la centimètre à l'autre pour le sceller.Placez les rouleaux, la pointe vers le bas, sur des plaques à pâtisserie graissées et recourbez-les pour former des croissants.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange soit doublé, environ 30 minutes
-
Cuire au four à 400 ° pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Pour le glaçage, mélanger le sucre, le lait, le beurre et les extraits; étaler sur des petits pains chauds. Saupoudrer de noix.
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