Rouleaux de nuit

Name: rouleaux de nuit
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 paquet (7 grammes) de levure sèche active; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant plus 0,75 cuillère à café de sucre, divisée; 1/3 litre plus 3 cuillères à soupe d'eau chaude (110 ° à 115 °), divisée; 80 litres d'huile de canola; 1 oeuf; 1 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1,1875 litre contenant Un bol d'une capacité de 1,33 litre contenant de la farine tout usage; Beurre fondu, facultatif

Je suis heureux de partager la recette de ces petits pains légers et tendres que je fabrique depuis 25 ans. Je les avais autrefois servis à une femme qui travaillait dans la restauration depuis un demi-siècle. Elle a dit qu'ils étaient les meilleurs rouleaux qu'elle avait jamais goûté.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, dissoudre la levure et 0,75 cuillère à thé de sucre dans 3 cuillères à soupe d'eau.Ajouter le reste du sucre et de l'eau, l'huile, l'œuf, le sel et 1/2 litre de farine; bien mélanger.Ajouter suffisamment de farine pour former une pâte molle
Tournez sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure.
Punch la pâte vers le bas.Fabrication en 20 boules.Rouler chacune dans une corde de 8 po; nouer dans un nœud lâche.Placez sur une plaque à pâtisserie graissée; couvrir et réfrigérer pendant la nuit. Laisser les rouleaux reposer à la température ambiante pendant 45 minutes avant la cuisson.
Cuire au four à 375 ° jusqu'à ce que légèrement bruni, environ 12-15 minutes. Badigeonner de beurre si désiré.Retirer sur des grilles pour refroidir.