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Sablés aux fruits d'été
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de sucre à glacer, divisées
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 60 litres de beurre froid, coupé en petits morceaux
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du babeurre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant 2% de lait faible en gras
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des myrtilles fraîches, rincées et séchées
- 4 abricots frais, dénoyautés et tranchés
- 200 grammes de cerises, dénoyautées et coupées en deux
- 3 cuillères à soupe de sucre à glacer, divisées
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème à fouetter
Préparation
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Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
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Tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger.Avec un mixeur à pâtisserie ou deux fourchettes, couper le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.Faire un puits au milieu du mélange de farine ; verser le babeurre et le lait, et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble.Ne pas surcharger.Couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.Roulez ou tapotez la pâte en 15 tours d'environ 7,66 centimètres de diamètre. Placer sur une plaque à pâtisserie préparée.
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Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré, environ 15 minutes.Placez sur une grille et laissez refroidir à la température ambiante.
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Pendant ce temps, mélangez les bleuets, les abricots et les cerises dans un bol. Mélanger pour mélanger et mettre de côté.
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Battre la crème à fouetter dans un bol jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporer 2 cuillères à soupe de sucre à glacer; continuez à battre jusqu'à formation de pics fermes. Coupez les sablés en deux et posez les moitiés inférieures sur 6 assiettes de service. Saupoudrez de crème fouettée sur chaque moitié, recouvrez de fruits et posez un dessus de gâteau sablé sur chacune des têtes. .
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