Salade d'aubergines grillées aux amandes fumées et fromage de chèvre

Chauffer le four à 400 ° F. Couper les aubergines en cubes de centimètre et les mettre dans un grand bol. Saupoudrer légèrement de sel casher et réserver pendant la préparation de la marinade.

Battez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel, le paprika fumé et le cumin.Dabbinez tout excès d'eau qui aurait perlé sur l'aubergine et mélangez avec la marinade. Incorporer l'ail. avec du papier sulfurisé et glissez-le sur une grille placée au centre du four.Réchauffez à 40 ° C (40 ° C) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre et légèrement bruni. .) Retirer du four et laisser refroidir légèrement.

Fouettez ensemble le jus de citron et la sauce soja.Remettez les aubergines dans le bol et mélangez avec le mélange de jus de citron.Amener les feuilles de persil, les amandes fumées et la plupart du fromage de chèvre en réservant un peu.

Étalez la salade finie dans un bol et saupoudrez les miettes de fromage de chèvre et les oignons verts réservés.