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Salade de betteraves, noisettes et sauge croustillante du cuisinier averti
 
 
2-3 PortionsPTM30 min

Salade de betteraves, noisettes et sauge croustillante du cuisinier averti


Texte extrait de THE SAVVY COOK © 2017 par Izy Hossack. Reproduit avec l'autorisation de Mitchell Beazley.Tous droits réservés.

Ceci est une salade pour embrasser l'automne.Les ingrédients semblent être faits l'un pour l'autre avec leurs saveurs terreuses.J'aime combiner les betteraves crues et les tranches minces cuites parce que les textures sont si différentes, mais se complètent Si bien. Si vous parvenez à trouver de jolies betteraves Chioggia (celles «à rayures de bonbons»), c’est un excellent moyen d’afficher leurs intérieurs époustouflants.

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Préparation

  1. Cette recette est une gracieuseté de The Savvy Cook de Izy Hossack.Obtenez le livre ici:/Savvy-Cook-Izy-Hossack / dp / 1784722707.
  2. Mélanger la moitié des betteraves tranchées dans 2,5 cuillerées à thé d'huile d'olive ou de canola et avec un centimètre de sel.Étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
  3. Dans une petite poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive ou de canola à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis retirez-les avec une cuillère à égoutter et égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Garder la poêle sur le feu, ajouter les haricots et un centimètre de sel et cuire jusqu'à ce que les haricots soient légèrement croquants et commencent à se colorer. Transférez les haricots dans un bol.
  5. Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez les noisettes.Tartinez pendant 2,5 minutes, puis ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique et un centimètre de sel, puis remuez jusqu'à épaississement et collant, 2 minutes.Éteindre le feu et laisser refroidir.
  6. Ajoutez la betterave cuite et la betterave crue dans le bol avec les haricots. Versez-les dans l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron et les noisettes confites et mélangez bien. Transférer dans un plat de service et garnir de sauge croustillante.
  7. CONSEILS et SWAPS :.
  8. Remplacez les noisettes par des noix ou des graines de citrouille.
  9. Utilisez une quantité égale de lentilles au lieu des haricots cannellini. Consultez le tableau de cuisson à la page 11 si vous avez besoin de conseils.
  10. Si vous ne pouvez pas trouver de la sauge, utilisez plutôt du basilic (non séché) ou du thym.
  11. Recipe courtesy of The Savvy Cook by Izy Hossack.Get the book here: /Savvy-Cook-Izy-Hossack/dp/1784722707.



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