Salade de chou-fleur et persil au parmesan

Name: salade de chou-fleur et persil au parmesan
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 1/4 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre noir; 80 litres d'huile d'olive, à frire; Champignons blancs de 170 grammes, émincés; Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant du persil plat et frais, mal emballé (2 grandes grappes); 2 gros œufs; 1/4 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre noir; 2 emballages (284 grammes) de fleurons de chou-fleur congelés, séchés et dégelés ou 2 emballages (284 gramme) de chou-fleur frais; 57 grammes de parmesan finement râpé avec une râpe (Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du Parmigiano-Reggiano); 80 litres d'huile d'olive, à frire

Du magazine Gourmet "Frit avec une couche de parmesan, le chou-fleur humble revêt un nouvel attrait dans cette salade; beaucoup de persil la rend aromatique et rafraîchissante.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.Ajouter jusqu'à consistance homogène. Incorporer les champignons et laisser mariner pendant la préparation du chou-fleur.
Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs avec le sel et le poivre.Ajouter le chou-fleur et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Mettez le fromage dans un grand bol.Sortez le chou-fleur hors du mélange aux œufs à l'aide d'une cuillère à égoutter et versez dans le fromage en remuant pour bien enrober.
Chauffer l'huile dans une poêle d'un centimètre d'épaisseur à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais ne pas fumer.
Faire cuire le chou-fleur en 3 fois, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 3 minutes par lot.
Pour assembler la salade:
Ajouter le persil et le chou-fleur au mélange de champignons, en mélangeant.