Salade de couscous à la menthe

Name: salade de couscous à la menthe
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3/8 litre de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de couscous; 2 cuillères à soupe de couscous; 1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois congelés, décongelés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la menthe fraîche, hachée; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de jus de citron; sel et poivre noir; 400 grammes de grosses crevettes décortiquées et déveinées

C’est tiré de mon livre de recettes One Dish Meals de Food and Wine.Il dit de l’associer à un sauvignon blanc.Les pétoncles peuvent être utilisés à la place des crevettes.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole moyenne, porter le bouillon et 1 cuillère à café de sel à ébullition.
Incorporer le couscous.
Couvrir et retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
Transférer dans un grand bol et laisser refroidir.
Ajoutez la tomate, les petits pois, la menthe, 4 cuillères à soupe d'huile et le jus de citron au couscous.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen-élevé.
Ajoutez les crevettes. Cuire en retournant, jusqu'à la fin, environ 3 minutes.
Servir la salade de couscous garnie de crevettes.