Salade de couscous perlé à la menthe et aux pacanes

Dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant environ 20 minutes. L'oignon doit être doux et légèrement caramélisé, mais pas complètement réduit (comme vous le feriez pour une soupe à l'oignon à la française). Saupoudrer les oignons avec une pincée de sel.

Pendant ce temps, hachez les noix de pécan et le pain grillé dans une petite poêle à feu doux pendant environ 5 minutes.Les noix doivent être aromatiques, légèrement grillées.Remettez-les fréquemment pour éviter les brûlures (elles peuvent passer d'une cuisson à l'autre en une seconde). gardez un œil dessus tout le temps). Achetez la menthe en réservant quelques feuilles pour la garniture.

Placez le couscous dans un bol moyen-grand.Boilez de l'eau, mesurez-le à 130 litres et ajoutez un petit éclat supplémentaire. Versez l'eau dans un bol avec du couscous.Couvrez de papier d'aluminium environ 12 minutes.Enlevez le film d'aluminium, puis ajoutez l'oignon cuit et les pacanes grillées. , menthe fraîche et une cuillère à soupe d’huile d’olive et de vinaigre.Le mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et parsemer d’un peu de menthe fraîche.