Salade de fèves marocaines

Name: Salade de fèves marocaines
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg de fèves, dans la cosse; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 citron confit, haché; 2 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à café de cumin moulu; 2 cuillères à café de paprika; 1 cuillère à soupe de coriandre, hachée finement; 1 citron confit, haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives noires

L'ajout de citron confit donne à cette salade un goût distinctif du marocain moderne par Ghillie Basan

Ingrédients

Préparation

porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, couvrez les haricots, mettez-les dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 2 minutes.
égoutter et rafraîchir sous l'eau courante froide.
glisser et jeter la peau extérieure de la fève.
mettre les haricots dans une poêle épaisse avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le cumin et le paprika, cuire doucement à feu doux pendant environ 10 minutes.
assaisonner au goût avec du sel et du poivre et laisser refroidir dans la casserole.
versez les haricots dans un bol de service, en grattant tout le jus de la poêle, et ajoutez le citron, la coriandre et les olives conservés.