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SandyStrong
Salade de patates douces avec noix de coco grillée et raisins
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du rhum malibu coco
- 900 grammes de patates douces, pelées et coupées en cubes de 2,5 centimètres
- Noix de coco sucrée râpée de 113 grammes (un bol d’une contenance de 3/8 litre)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
Préparation
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Étaler dans un plat peu profond et garnir de la noix de coco et des raisins réservés.
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Préchauffer le four à 400 degrés.
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Dans une casserole, faites cuire les patates douces dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau à légumes passe au four dans un morceau sans résistance.
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Égoutter et laisser refroidir à la température ambiante.
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Pendant ce temps, faire griller la noix de coco en l'étalant sur une plaque à pâtisserie et en la cuisant au four de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à brunir.
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Cool.
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Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le sel et le poivre et fouetter jusqu'à ce que le sel se dissolve.
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Tout en fouettant, ajoutez le sirop et l'huile d'olive lentement.
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Réserve Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des cuillères à soupe de noix de coco et Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins.
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Mélangez le reste de la noix de coco et des raisins, les raisins secs avec le jus réservé et les patates douces avec la vinaigrette.
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Spread in a shallow platter and top with the reserved coconut and grapes.
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