Salade de patates douces avec noix de coco grillée et raisins

Name: salade de patates douces avec noix de coco grillée et raisins
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du rhum malibu coco; 900 grammes de patates douces, pelées et coupées en cubes de 2,5 centimètres; Noix de coco sucrée râpée de 113 grammes (un bol d’une contenance de 3/8 litre); 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès; sel et poivre au goût; 2 cuillères à soupe de sirop d'érable; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des raisins, divisé

Ingrédients

Préparation

Étaler dans un plat peu profond et garnir de la noix de coco et des raisins réservés.
Préchauffer le four à 400 degrés.
Dans une casserole, faites cuire les patates douces dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau à légumes passe au four dans un morceau sans résistance.
Égoutter et laisser refroidir à la température ambiante.
Pendant ce temps, faire griller la noix de coco en l'étalant sur une plaque à pâtisserie et en la cuisant au four de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à brunir.
Cool.
Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le sel et le poivre et fouetter jusqu'à ce que le sel se dissolve.
Tout en fouettant, ajoutez le sirop et l'huile d'olive lentement.
Réserve Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des cuillères à soupe de noix de coco et Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins.
Mélangez le reste de la noix de coco et des raisins, les raisins secs avec le jus réservé et les patates douces avec la vinaigrette.
Spread in a shallow platter and top with the reserved coconut and grapes.

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