Salade de patates douces avec vinaigrette à la moutarde

Name: salade de patates douces avec vinaigrette à la moutarde
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1,1 kg de patates douces (2 grosses); 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 4 cuillères à café de vinaigre de vin blanc ou 4 cuillères à café de vinaigre de cidre; 1/4 cuillère à café de sel; 60 litres d'huile d'olive; 4 oignons verts émincés

Ingrédients

Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les transversalement en plusieurs centimètres.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante dans une grande marmite, à couvert, jusqu'à tendreté, 10 à 12 minutes ou à ébullition à votre guise.
Pendant que les pommes de terre cuisent à la vapeur, mélanger la moutarde, le vinaigre et le sel dans un grand bol, puis ajouter l'huile en filet, en fouettant jusqu'à émulsion.
Ajouter les pommes de terre chaudes à la vinaigrette et mélanger délicatement. Laisser refroidir la salade à la température ambiante, environ 15 minutes.
Ajouter les échalotes et le sel au goût et mélanger doucement.
La salade (sans oignons verts) peut être préparée 2 heures à l'avance. Ajouter les oignons verts juste avant de servir.

Blogs qui pourraient être intéressants

des patates douces comme ignames comme aliments dietetiques

quels elements nutritifs sont dans la peau des patates douces

patates douces vs. yam nutrition

11 bienfaits des ignames sur la sante et la nutrition

J'ai adoré

Salade de patates douces avec vinaigrette à la moutarde

Ingrédients

Préparation

Blogs qui pourraient être intéressants

Avis

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez-les en deux