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KAVA48
Salade de patates douces avec vinaigrette à la moutarde
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Ingrédients
Préparation
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les transversalement en plusieurs centimètres.
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Faites cuire les pommes de terre à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante dans une grande marmite, à couvert, jusqu'à tendreté, 10 à 12 minutes ou à ébullition à votre guise.
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Pendant que les pommes de terre cuisent à la vapeur, mélanger la moutarde, le vinaigre et le sel dans un grand bol, puis ajouter l'huile en filet, en fouettant jusqu'à émulsion.
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Ajouter les pommes de terre chaudes à la vinaigrette et mélanger délicatement. Laisser refroidir la salade à la température ambiante, environ 15 minutes.
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Ajouter les échalotes et le sel au goût et mélanger doucement.
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La salade (sans oignons verts) peut être préparée 2 heures à l'avance. Ajouter les oignons verts juste avant de servir.
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