Salade de pâtes mozzarella fumée

C’est un plat de prédilection pour les pique-niques, les barbecues ou les sandwichs au sous-bois. J’adore les artichauts et les pignons de pin, ils vont si bien dans cette recette.

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage et égoutter.
Hachez les artichauts et conservez la marinade dans le pot.
Mélangez les pâtes avec les artichauts, les poivrons rôtis, la mozzarella, les épinards et les piments verts, en mélangeant bien.
Dans un petit bol, mélanger la marinade d'artichauts à la mayonnaise, au parmesan, aux pignons de pin, à l'ail et au poivre noir.
Mélanger avec le mélange de pâtes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Refroidissez avant de servir, plusieurs heures sont meilleures.