Salade grecque nicoise

Name: salade grecque nicoise
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 poivrons jaunes; 400 petit gramme de fenouil; 2 oeufs, cuits, pelés et coupés en quartiers; 4 tomates (les meilleures sont celles qui ont mûri); 1 laitue molle, déchirée en bouchées (pas d'iceberg); 100 ml d'huile d'olive; 2 échalotes hachées finement; feuilles de basilic, à servir; 3 cuillères à soupe de petites olives noires; 75 g de feta, égoutté; 100 ml d'huile d'olive; 3 -5 brins d'origan frais, feuilles finement hachées; 1 citron, jus; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de xérès ou 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Il s’agit d’une combinaison de deux salades estivales préférées.Elle se marie étonnamment rapidement et ne nécessite que peu de cuisson.

Ingrédients

Préparation

Coupez le basilic, saupoudrez quelques olives et servez.
Lorsque la peau commence à se boursoufler, refroidissez un peu avant de l’envelopper dans du plastique ou de la placer dans un sac en papier pendant environ 10 minutes.
Cela permet au poivre de transpirer et rend la peau facile à enlever.
Pelez et coupez en fines lanières pour éliminer les graines et la membrane blanche interne.
Mettre les poivrons dans une assiette, assaisonner avec un peu d'huile d'olive et réserver.
Coupez et émincez le fenouil avant de le mettre dans un bol d'eau froide jusqu'au moment de l'utiliser.
Trancher les tomates, enlever les pépins, assaisonner avec un peu de sel et égoutter sur une assiette.
Préparez la vinaigrette en broyant la féta dans un bol puis en mélangeant avec de l'huile d'olive, de l'origan, du jus de citron et du sherry ou du vinaigre.
Assemblez sur un grand plateau ou six assiettes individuelles.
Verser la vinaigrette sur les feuilles, les œufs et les légumes.
Snip over the basil, sprinkle on some olives and serve.