Salade de pesto quinoa

Name: salade de pesto quinoa
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 170 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du quinoa, rincée; 2 cuillères à soupe de pesto préparé; 1 tablespoon finely chopped sweet onion; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de vinaigre balsamique; 1/4 cuillère à café de sel; 1 poivron rouge moyen haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates cerises, en quartiers; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant des perles de fromage mozzarella fraîches (environ 113 grammes); 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé, facultatif

Ma belle-fille m'a rendu accro au quinoa et je suis ravi qu'elle l'ait fait! J'ai substitué le quinoa à certaines de mes recettes de pâtes préférées et ce plat est le résultat heureux de l'une de ces expériences. J'aime utiliser mes tomates et mes poivrons de jardin dans cette salade; cependant, les tomates séchées au soleil et les poivrons rouges rôtis sont tout aussi délicieux. — Sue Gronholz, Beaver Dam, Wisconsin

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, amener l'eau à ébullition; incorporer le quinoa. Baisser la température; laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 10-12 minutes. Cool légèrement.
Mélanger le pesto, l'oignon, l'huile, le vinaigre et le sel; incorporer le poivre, les tomates, le fromage et le quinoa.Réfrigérez, à couvert, pour permettre aux saveurs de se mélanger, 1-2 heures.Si vous le souhaitez, ajoutez le basilic.

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