Riz mexicain de type restaurant

Name: riz mexicain de type restaurant
Yield: 8
Ingredients: 1 (794 grammes) boîte de tomates pelées entières; 1 medium onion, peeled and coarsely chopped; 1/2 litre de bouillon de poulet faible en sodium; 1 1/2 cuillères à café de sel casher; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 80 litres d'huile de cuisson neutre, telle que canola ou carthame (ou saindoux); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz blanc à grains longs; 1 à 2 piments chili, tels que le jalapeño ou le serrano, épépinés et émincés; 4 à 5 gousses d'ail, hachées finement; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche finement hachée; Jus de 2 citrons verts moyens, plus plusieurs quartiers pour servir

Ingrédients

Préparation

Mettez les tomates, leurs jus et leurs oignons dans un mélangeur ou un robot et mettez en purée jusqu'à consistance lisse.Transfert dans un bol d'une contenance de 1/2 litre contenant le mélange de tomates dans une casserole moyenne. (Réservez tout mélange de tomates en excès pour un autre usage, comme la sauce tomate.) Incorporer le bouillon de poulet, le sel et le cumin et porter à ébullition à feu moyen. Pendant ce temps, faire griller le riz
Faire chauffer l'huile dans un four hollandais à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter le riz et faire sauter environ 5 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et doré.Ajouter les jalapeños et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes, en baissant le feu au besoin. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes.
Verser le mélange de tomates bouillant sur le riz et mélanger.Réduire le feu au minimum.Couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 15 minutes.Enlevez de la chaleur et remuez délicatement le riz avec la fourchette. à nouveau et laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes.Ajouter la coriandre et le jus de citron vert et remuer pour combiner à nouveau.Goût et assaisonner avec plus de sel au besoin.Servez avec des quartiers de lime.