Salade de pommes de terre à l'andouille

Name: salade de pommes de terre à l'andouille
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Pommes de terre nouvelles de 600 grammes, nettoyées et coupées en quartiers; 1 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'andouille, des boyaux enlevés et du saucisson haché; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing yellow onions, thinly sliced; 3 cuillères à soupe d'échalotes, émincées; 1 cuillère à soupe d'ail, émincé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; 2 cuillères à soupe de moutarde (chercher de la moutarde créole ou une autre moutarde épicée à grains entiers); 1/4 cuillère à café de poivre blanc (peut utiliser du noir)

Salade de pommes de terre avec une torsion! Ce plat est destiné à être servi chaud ou tiède. Adapté d'une recette d'Emeril Lagasse.

Ingrédients

Préparation

Mettez les pommes de terre dans une casserole et ajoutez-y assez d'eau pour les couvrir. Ajoutez 1 t de sel.Portez à ébullition à feu moyen-élevé et faites cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.Égouttez.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajoutez l'andouille et faites cuire en remuant pendant environ 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Ajoutez les oignons et faites cuire en remuant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ramollissement. Ajoutez les échalotes et faites cuire en remuant pendant environ 1 minute.Ajoutez l'ail et laissez cuire encore environ 1 minute en remuant.Ajoutez la crème et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, environ 3-5 minutes.Agitez dans la moutarde et mélangez tout se passe bien.
Ajoutez les pommes de terre, les 0,5 t de sel restants et le poivre.Faites cuire en remuant doucement pendant environ 2 minutes.
Retirer la casserole du feu et servir (ou couvrir pour garder au chaud jusqu'au moment de servir).