Salade de pommes de terre aux haricots noirs épicée

Name: salade de pommes de terre aux haricots noirs épicée
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: 8 pommes de terre rouge moyen; 4 œufs; 8 tranches de bacon; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs égouttés et rincés; 3 green onions, diced; 3 piments jalapeno frais, coupés en dés; 1/2 poivron vert, coupé en dés; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la mayonnaise; 2 cuillères à soupe de moutarde brune; 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun; sel et poivre au goût

Salade de pommes de terre avec une touche texane - je reçois de nombreuses demandes pour amener cela à des pique-niques.Un mélange intéressant de pommes de terre, haricots noirs, oignons verts, bacon et jalapenos.Parfois, j’arrose de piments rouges broyés séchés pour la couleur et le goût.

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter, couper en dés et refroidir.
Placez les œufs dans une casserole avec suffisamment d'eau froide pour les couvrir.Portez à ébullition et retirez immédiatement du feu.Couvrez la casserole et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes.Égouttez, laissez refroidir, épluchez et hachez.
Placer le bacon dans une poêle à feu moyen-vif et cuire jusqu'à coloration homogène. Égoutter, émietter et réserver.
Dans un grand bol, mélanger les œufs hachés, 0,5 le bacon, les haricots noirs, les oignons verts, les poivrons jalapeno, le poivron, la mayonnaise, la moutarde et l'assaisonnement cajun. Mélanger délicatement les pommes de terre fraîches en dés, assaisonner. bacon restant. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.