Salade de pommes de terre et ail rôties

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).

Placez 130 litres d'huile d'olive dans un grand bol. Mélangez les pommes de terre coupées en cubes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient enrobées, puis répartissez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie.

Passez les poivrons rouges dans le bol d'huile en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés. Placez-les sur une plaque à pâtisserie séparée.

Coupez environ 1,25 centimètre du dessus de l'ail et versez le reste d'huile dans le bol.Placez-le sur la plaque à pâtisserie avec les poivrons rouges.Saupoudrez les pommes de terre, les poivrons et l'ail avec du sel et du poivre, puis placez les deux feuilles au four. pendant environ 20 minutes.

Vérifiez les pommes de terre: elles doivent être tendres, brunes et croustillantes.Si non, remettez-les au four pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les poivrons et l'ail prendront plus longtemps et sont cuits lorsque la peau des poivrons est prête. noir et l'ail est brun foncé (pas plus de 40 minutes au total).

Une fois que tout a été rôti, placez les pommes de terre dans un grand bol et scellez les poivrons dans un sac en plastique pour les laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes (cela détachera leur peau).

Sortez les poivrons du sac, retirez leur peau et leurs graines et hachez-les. Ajoutez-les dans le bol avec les pommes de terre et remuez pour bien mélanger.

Tournez les têtes d'ail à l'envers et pressez l'ail ramolli dans un petit bol séparé.Mélanger dans le vinaigre balsamique, 80 litres d'huile d'olive et l'origan jusqu'à consistance lisse.Verser la vinaigrette sur les pommes de terre et les poivrons et mélanger pour bien enrober.Pour la saison avec du sel et du poivre supplémentaires.Il est préférable de les servir chauds ou à la température ambiante.Pour se préparer à l'avance, réfrigérez-les puis réchauffez-les au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.