Salade de pommes de terre rouges, asperges et artichauts

Name: salade de pommes de terre rouges, asperges et artichauts
Cook time: 35 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 18 petites pommes de terre rouges; 1,3 kg d'asperges fraîches, parées; 2 boîtes (397 grammes) de coeurs d'artichauts égouttés et coupés en quartiers; 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 60 litres de jus de citron frais; 190 litres d'huile d'olive; sel et poivre noir au goût; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût; 5 cuillères à soupe de ciboulette fraîche émincée

Même les personnes qui ne touchent normalement pas les asperges (comme moi-même et d’autres que je connais) trouveront facilement un moyen d’obtenir ces greens.L’huile finira par se déposer au fond après avoir refroidi.Vous pouvez soit repasser avant de servir, soit partir. en bas et écopez autour de la flaque.Ne remplacez pas les pommes de terre blanches, elles deviennent plus rapidement mushier et n’ont tout simplement pas la même saveur.

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée.Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.Égouttez et laissez sécher à la vapeur pendant une minute. deux. Laisser refroidir complètement avant de couper en cubes de la taille d'une bouchée. Transférer dans un grand bol
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les lances d'asperges et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes, selon la taille. Égoutter et plonger immédiatement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.Coupez les asperges en morceaux de 2,5 cm Placez dans la cuvette avec les pommes de terre. Incorporer les artichauts en les cassant légèrement en les mettant dans le bol.
Mélanger la moutarde et le jus de citron dans un bol; incorporer l'huile progressivement dans la moutarde et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne au goût. Arroser les légumes; mélanger pour enduire. Saupoudrer de ciboulette pour servir.