Salade de pommes de terre tout simplement allemande

Dans une poêle épaisse, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Retirer et réserver pour égoutter en réservant 1 tranche pour faire des lanières de bacon.Pour faire le curl de bacon: Faire cuire le bacon partiellement, couper en 3 et rouler chaque morceau dans une boucle.Sécuriser avec un cure-dent, Remettre dans la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à consistance croustillante, en tournant au besoin pour une cuisson uniforme. Laisser refroidir, retirer le cure-dent et utiliser comme garniture.Les 5 autres tranches peuvent être refroidies puis émiettées.

Mesurez la graisse de bacon.Un total de 4 cuillères à soupe de graisse ou d'huile sera nécessaire.Si nécessaire, ajoutez assez d'huile d'olive à la graisse de bacon pour égaler 4 cuillères à soupe.A la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de graisse/huile de bacon et réchauffez à feu moyen.Ajouter dans les pommes de terre et le poivron rouge.Assaisonner avec du sel et du poivre.Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.Si les pommes de terre commencent à coller, ajoutez une petite quantité d'eau.

Une fois terminé, versez les pommes de terre et le poivron dans un bol.Remettez les 2 c. À soupe de graisse réservée dans la poêle et incorporez la farine, le sucre et les graines de céleri.Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée.

Incorporer le vinaigre de vin blanc et 170 litres d'eau.Cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais et bouillonnant.Enlever du feu et incorporer le mélange de pommes de terre en dés.Câbler le bacon et le mettre dans la casserole avec l'œuf haché et les oignons verts émincés.Rossir délicatement pour bien enrober.

Décorer avec des lardons de bacon. Servir chaud ou à la température ambiante.