Salade de quinoa à la menthe, amandes et canneberges

Name: salade de quinoa à la menthe, amandes et canneberges
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 litre de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des feuilles de menthe grossièrement hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes grillées à sec, non salées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des canneberges séchées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du chou frisé grossièrement haché; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes tranchées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri tranché; 1 échalote, émincée; 18 tomates raisins coupées en deux; 1/2 cuillère à café de zeste de citron; 1/2 cuillère à café de zeste de citron; sel et poivre noir au goût

Êtes-vous fatigué de manger vos restes de repas de Thanksgiving? Si vous êtes, essayez cette recette. Elle est saine et délicieuse. La combinaison de menthe à la menthe et de canneberges sucrées est tellement rafraîchissante, tout comme un plongeon dans la piscine.

Ingrédients

Préparation

Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole à feu vif.Ajouter le quinoa, baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et qu'il ait été absorbé, environ 13 minutes.Ajoutez de l'huile d'olive; remuer le quinoa à la fourchette. Laisser refroidir légèrement.
Mélangez la menthe, les amandes, les canneberges séchées, le chou frisé, les carottes, le céleri, les oignons verts, les tomates raisins, le jus de citron et le zeste de citron. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir moulu.