Salade de quinoa au pesto, aux noix et au persil

Name: salade de quinoa au pesto, aux noix et au persil
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des bouquets de brocoli; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du persil frais; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou plus au besoin; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des dés de concombre pour bébé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des poireaux émincés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage bleu émietté, ou plus au goût; sel de mer au goût

Une salade vraiment étonnante et fraîche; la quintessence de la santé et de la nutrition-emballé.J'ai servi ce kale frais de bébé avec vinaigrette balsamique sur le côté pour ceux qui veulent une saveur plus robuste. C'est incroyable avec l'ajout de l'ail! Servir froid ou à la température ambiante.

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau et le quinoa à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes. Refroidir à la température ambiante.
Placez un récipient à vapeur dans une casserole et remplissez-le d'eau juste en dessous du fond. Portez l'eau à ébullition.Ajoutez le brocoli, couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, 2 à 4 minutes.Cool à la température ambiante.
Réduire le persil, les noix et l'huile d'olive au mélangeur ou au robot jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Mélanger le quinoa, le brocoli, la tomate, le concombre et les poireaux dans un grand bol. Verser la sauce au persil sur le mélange de quinoa et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer de fromage bleu et assaisonner de sel marin.