Salade de quinoa aux asperges

Name: salade de quinoa aux asperges
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 500 ml d'eau; 150 g de quinoa, rincé, égoutté; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 2 bouquets d’asperges, extrémités ligneuses coupées, coupés en longueurs de 4 cm; 1 gros poivron rouge, coupé en deux, épépiné, haché grossièrement; 75 g de féta, émiettée, réduite en gras; 40 g de graines de tournesol; 4 échalotes, parées, émincées; 2 cuillères à soupe de persil haché; 1,5 cuillères à soupe de jus de citron frais; 2 cuillères à café de miel; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 1 cuillère à café de paprika sucré; 100 g bébé fusée

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Ingrédients

Préparation

Mélanger l'eau et le quinoa dans une grande casserole à feu moyen-vif.Amener à ébullition.Réduire le feu à feu doux.Couvrir et laisser mijoter pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la poudre soit absorbée.Transférer dans un grand bol.Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préchauffez un gros charbon de bois en hauteur.Pulpez légèrement d'huile.Cuire les asperges pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Ajoutez les asperges, le piment, la feta, les noyaux de graines de tournesol, l'échalote et le persil au quinoa.
Fouetter le jus de citron, le miel, l'huile et le paprika dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la vinaigrette et la roquette au mélange de quinoa. Assaisonner de poivre et mélanger.