Quinoa à la guacamole

Name: quinoa à la guacamole
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1/2 sweet onion, diced; 2 gousses d'ail, hachées ou plus au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa; 1 citron vert, jus; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant du bouillon de poulet, ou au besoin; 6 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; 6 tomates raisins, coupées en quatre; 1 avocat, coupé en cubes; 1 piment jalapeno, coupé en dés (facultatif)

Mon mari et moi suivons les directives du régime Virgin (sans gluten, soja, œufs, produits laitiers, cacahuètes, maïs ou sucre) et voulions expérimenter de nouvelles façons de manger du quinoa.Nous aimons le guacamole et avons décidé de transférer le ingrédients dans ce plat de quinoa sain et savoureux.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. cuire et remuer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Incorporer le quinoa au mélange d'oignons et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit légèrement bruni, environ 30 secondes.
Presser le jus de citron vert dans une tasse à mesurer de 1/2 litre; verser suffisamment de bouillon de poulet pour obtenir 1/2 litre. Verser le mélange de bouillon de poulet sur le quinoa et porter à ébullition.Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé et que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes.Retirer la casserole du feu et refroidir au réfrigérateur, environ 1 heure.
Incorporer la coriandre, les tomates, l'avocat et le piment jalapeno au mélange de quinoa.Référer le quinoa au réfrigérateur, pour que les arômes se marient ou soient servi immédiatement.