Salade de quinoa aux légumes grillés

Name: salade de quinoa aux légumes grillés
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3 carottes moyennes; 2 petites courgettes; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 medium sweet onion, chopped; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de poivre; 1/4 cuillère à café de sel; 1 boîte (432 grammes) de maïs en grains entiers, égoutté; 1/2 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa, rincé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais émincé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais émincé ou 1 cuillère à soupe de basilic séché; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage feta émietté; quartiers de citron

Lorsque je veux sortir de mon ornière de salade, je fais griller un mélange de légumes et je les mélange avec du quinoa moelleux, un grain très nutritif. Faites un double lot pour avoir une salade dans le réfrigérateur. - Julie Piasecki, Franklin, Massachusetts

Ingrédients

Préparation

Couper les carottes et les courgettes en deux et en tranches de 0,5 po; placer dans un grand bol.Ajouter les poivrons, l'oignon, l'huile, l'ail, l'origan, le poivre et le sel; mélanger pour bien enrober.Transférer dans un plat de 15 x 10 x 1 po enduit d'un aérosol de cuisson.
Cuire au four à 400 ° pendant 10 minutes. Incorporer le maïs; cuire 25-30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition.Ajouter le quinoa.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit absorbé.Retirer du feu; Fluff avec une fourchette.
Transférer le quinoa dans un grand bol; incorporer les légumes, le persil et le basilic. Saupoudrer de fromage; servir avec du citron.