Salade d'épinards créole

Name: salade d'épinards créole
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 85 grammes de bacon (tranche épaisse, coupée en dés); 57 grammes de céleri (haché); 113 gram vidalia onions ( frenched or cut radially ); 113 grammes de poivrons verts (hachés); 3 gousses d'ail (émincées); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; Saucisses d'andouille de 85 grammes (tranchées en rondelles); 1 cuillère à café de vinaigre balsamique; 1 1/2 cuillères à café de mélasse; 1 cuillère à soupe de coriandre (fraîche, hachée); sel et poivre noir; 113 grammes d'épinards (feuilles fraîches, tiges enlevées); Chair de crabe en morceaux de 99 grammes; Amandes effilées de 28 grammes; 28 grammes de feta

Encore une fois, c’est l’une de ces recettes que j’ai imaginée avec des ingrédients assez classiques. Elle pourrait être plus épicée (peut-être avec l’ajout d’un peu de Cayenne ou de sauce piquante) ou peut-être plus fumée avec l’ajout d’un roux noir, mais je l'aime dans son incarnation actuelle.

Ingrédients

Préparation

Pour préparer, faites macérer l'ail émincé dans l'huile d'olive extra vierge pendant au moins 15 minutes, de préférence pendant la préparation du reste des ingrédients. Mettez de côté.
Dans un poêlon, de préférence antiadhésif, restituez la graisse du bacon à feu moyen. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.Lorsque les morceaux de bacon sont cuits, retirez-les et mettez de côté, en laissant la graisse chaude dans la casserole.
Ajoutez le céleri, l'oignon et le poivron vert et faites sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. En conservant le plus possible l'huile d'olive extra vierge, ajoutez l'ail émincé et faites sauter jusqu'à ce que l'ail devienne brun clair sur les bords.
Ajouter l'andouille et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la coriandre, le vinaigre balsamique et la mélasse et remuer.
Préparez un bol à salade ou un plat de service avec un lit de feuilles d'épinard.Est recouvrez la chair de crabe, les amandes effilées et le fromage feta sur les épinards.Salez la salade avec du sel et du poivre au goût.
Ajoutez le reste de l'huile d'olive extra vierge au cuisinier chaud et versez-le sur la salade.

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