Salade du marché d'hiver

Name: salade du marché d'hiver
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; 60 litres de vinaigre de cidre; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, ou au goût; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, ou au goût; 1 cuillère à soupe de miel, ou au goût; sel et poivre au goût; 1 betterave, pelée et râpée; 1 petite racine de céleri (céleri-rave), pelée et râpée; 1 grosse carotte pelée et râpée; 1 petite pomme Macintosh - pelée, évidée et coupée en cubes (facultatif)

Manger localement en hiver peut être difficile dans le Nord, mais cela résoudra les fringales de produits frais et crus. En dehors du sel, du poivre et de l'huile d'olive, la plupart des ingrédients sont encore disponibles en hiver, chez les agriculteurs du marché. .Il est une excellente alternative à la salade de chou avec des hamburgers, ou à servir avec des plats d'Europe de l'Est comme le pieroge ou le latke.

Ingrédients

Préparation

Placez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde jaune, la moutarde de Dijon et le miel dans un bocal à vis. Scellez et agitez pour mélanger la vinaigrette. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Répartissez les betteraves, le céleri-rave, la carotte et la pomme en couches sur des assiettes à salade individuelles. Arroser de vinaigrette pour servir.