Sandwichs pralinés à la crème glacée

ASSEMBLAGE: Enlevez la glace du congélateur et coupez-la en tranches d'environ centimètre.

Étalez la crème glacée uniformément sur la casserole et recouvrez-la de pellicule plastique. Placez la casserole au congélateur et congelez-la environ 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

PRALINES: Mélanger le sucre, le sel, le lait concentré et le beurre dans une casserole à fond épais. Cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Incorporer les noix de pécan et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de balle molle (110 à 110 degrés sur un thermomètre à bonbon). Retirer la casserole du feu et remuer rapidement jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Déposer les pralines par cuillerées à thé, séparées d'un centimètre sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé; laisser refroidir complètement jusqu'à raffermir. Conserver dans un récipient hermétique.

GÂTEAU: Préchauffez le four à 170 degrés. Graissez et farinez un moule à pain d'un centimètre.

À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre en crème. Grattez occasionnellement les parois du bol.

Dans un petit bol, battre les jaunes d’œufs avec la vanille jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.Avec le mélangeur à puissance moyenne, ajouter progressivement le mélange de jaune d’œuf au mélange de beurre et de sucre et mélanger pendant environ 4 minutes.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel.Avec le batteur en marche, ajoutez progressivement la farine et les blancs d'œufs au mixeur à beurre.Ecrouez les parois du bol pendant que vous mélangez.Ajoutez les morceaux de pralines et le rhum .

Versez la pâte dans le moule préparé et faites-la cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme au toucher. Retirez le moule du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant 20 minutes.

ASSEMBLY: Remove ice cream from the freezer and slice into about ¾ centimetre slices.

Placez un morceau du gâteau livre au centre de chaque assiette.

Placez une tranche de crème glacée sur le gâteau.

Garnissez la crème glacée du reste du gâteau, formant un sandwich.

Arroser le sandwich entier avec une sauce au caramel chaude. Garnissez chaque sandwich avec du sucre en poudre.