Santa Fe Enchiladas

Name: Santa Fe Enchiladas
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale, et plus pour les œufs; 1 medium onion, sliced; 3 -4 gousses d'ail, hachées; 1 -2 petit jalapeno, émincé; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de sucre; sel; 1 (794 grammes) peut tomates hachées; 9 tortillas de maïs; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage monterey jack, râpé; 4 -6 gros œufs

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Ingrédients

Préparation

Faites frire 4 œufs dans l'huile, en versant l'huile sur le dessus des œufs pour les faire cuire sans les retourner.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Cuire les oignons, l'ail, les jalapeños, le cumin, l'origan, le sucre et un peu de sel jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes.
Chargez les tortillas légèrement sur la flamme d'un brûleur à gaz ou dans une poêle sèche, si vous utilisez une cuisinière électrique.
Couche du mélange de sauce tomate au fond d'une casserole moyenne puis recouvre de quelques tortillas (3-4) et 0,33 du fromage.
Répétez cette fin avec du fromage sur le dessus.
Prenez le reste de la tortilla, hachez-le grossièrement et répartissez-le sur le fromage.
Cuire au four jusqu'à ce que doré et la sauce bouillonne sur les bords.
Chauffer environ un centimètre d'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen-doux.
Fry 4 eggs in the oil, spooning the oil over the tops of the eggs to cook them without flipping.
Couper la cocotte en 4-6 portions et garnir chacune d'elles d'un œuf au plat et d'un peu de sel.