Sarah's corned beef et chou

Name: sarah's corned beef et chou
Cook time: 440 min
Total time: 455 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pointe de poitrine de bœuf cru maigre (1,8 kg); 3 cuillères à soupe d'épices à mariner; 2 branches de céleri, coupées en deux; 400 grammes de carottes, coupées en centimètres; Pommes de terre rouges 500 grammes, en quartiers; 1 onion, sliced; 1 tête de chou de Savoie coupée en 6 pointes; 1 canette (350 millilitres) ou une bouteille de bière irlandaise; eau chaude, au besoin; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du raifort râpé, égoutté; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la crème sure

Ingrédients

Préparation

Placez le corned-beef au fond d'une grande cocotte.
Dispersez les épices à mariner sur la poitrine.
Couche le céleri, les carottes, les pommes de terre et l'oignon au sommet de la poitrine, respectivement.
Versez la bière brune dans la mijoteuse. Ajoutez assez d'eau chaude dans la mijoteuse pour couvrir la poitrine d'au moins 1 pouce.
Cuire à feu vif jusqu'à ce que la poitrine atteigne la consistance désirée, soit 7 à 8 heures.
Retirez la poitrine et les légumes de la mijoteuse dans un grand bol; couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.
Retirer 1/4 litre de la dans la mijoteuse; verser dans une petite casserole à feu moyen.Cuire le jusqu'à ce que le volume soit réduit d'environ la moitié, environ 10 minutes.Transférer le réduit dans un petit bol; incorporer le raifort et la crème sure dans la sauce.
Immerger les quartiers de chou dans le reste de la mijoteuse; cuire jusqu'à ce que le chou se ramollisse tout en conservant un peu de croquant, 20 à 30 minutes.Retirez le chou sur une assiette.Agouttez dans la cocotte dans un bol.
Couper la poitrine en travers du grain. Servir avec le mélange de légumes, le chou, la sauce au raifort et la cocotte.