Sauce au vin blanc, échalote, citron et câpres

Name: sauce au vin blanc, échalote, citron et câpres
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 1 cuillère à café d'huile végétale; 3 échalotes moyennes émincées (environ Une tasse d'une contenance de 130 ml); 1/4 de vin blanc sec; Bouillon de poulet faible en sodium de 130 litres; 3 cuillères à soupe de fromage à la crème léger; 1 cuillère à soupe de câpres, rincées et égouttées; 1 cuillère à soupe de persil frais émincé; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; sel et poivre

Mmmm. C'est une version plus saine d'une sauce pour le poisson sauté qui est généralement faite avec du beurre. C'est un délice pour le poisson! La recette est tirée de la cuisine test de Cook's / America ... un de leurs livres "légers", mais je ne me souviens plus lequel.

Ingrédients

Préparation

Mélanger l'huile et les échalotes dans une petite casserole à feu moyen-doux.
Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ramolli, environ 4 minutes.
Ajouter le vin, augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter jusqu'à ce que la casserole soit presque sèche, environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit légèrement, 3 à 5 minutes.
Hors du feu, incorporer le fromage à la crème, les câpres, le persil et le jus de citron.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et servez sur du poisson sauté ou poêlé.