Sauce mole

Name: sauce mole
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 4 piments pasilla séchés, les tiges et les graines enlevées; 4 piments, tiges et graines enlevés, séchés au Nouveau-Mexique; 1 medium onion, chopped; 2 gousses d'ail hachées; 2 tomates moyennes, pelées et épépinées, hachées; 2 cuillères à soupe de graines de sésame; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes; 1/2 tortilla de maïs, déchirée en morceaux; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs; 1/4 cuillère à café de girofle moulu; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de coriandre moulue; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/4 litre de bouillon de poulet; 28 grammes de chocolat amer ou 2 cuillères à soupe de cacao au four

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Ingrédients

4 piments pasilla séchés, les tiges et les graines enlevées
4 piments, tiges et graines enlevés, séchés au Nouveau-Mexique
1 medium onion, chopped
2 gousses d'ail hachées
2 tomates moyennes, pelées et épépinées, hachées
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes
1/2 tortilla de maïs, déchirée en morceaux

Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs
1/4 cuillère à café de girofle moulu
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 litre de bouillon de poulet
28 grammes de chocolat amer ou 2 cuillères à soupe de cacao au four

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites sauter la purée pendant 10 minutes en brassant fréquemment.Ajoutez le bouillon de poulet et le chocolat et laissez cuire à feu très doux pendant 45 minutes.La sauce obtenue sera assez épaisse.
Traditional mole sauce can be either red or green, depending on which ingredients you decide to use and is normally served over chicken. Experiment!