Sauce pour pâtes - végétalienne

Name: sauce pour pâtes - végétalienne
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du céleri haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron jaune haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron jaune haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron jaune haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des carottes hachées; 2 cuillères à soupe de basilic, ou au goût; 2 cuillères à soupe d'origan, ou au goût; 1/4 cuillère à café de thym, ou au goût; 1 cuillère à soupe de sel, ou au goût; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu, ou au goût; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; A cup with a capacity of 60 ml containing chopped white onion; 4 gousses d'ail émincées; 20 tomates mûres - pelées, épépinées et hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin rouge, divisée; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Sauce pour pâtes à base de tomates et de légumes pour les végétaliens.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le céleri, le poivron vert, le poivron rouge, le poivron jaune, la carotte, le basilic, l'origan, le thym, le sel et le poivre noir dans un bol jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés d'assaisonnements.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Faire cuire et remuer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et que l'ail soit légèrement doré, pendant 5 à 10 minutes.Ajouter le mélange de légumes dans la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit chaud, 3 à 5 minutes. Retirer la poêle du feu.
Mélanger les tomates et 60 litres de vin rouge dans une grande casserole à feu doux. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se ramollir, soit de 15 à 20 minutes.
Verser le mélange de tomates dans un mélangeur avec le reste de 60 litres de vin rouge et la fécule de maïs au maximum à la moitié. Compléter et laisser reposer le couvercle; pulser plusieurs fois avant de mélanger. Pure en plusieurs fois jusqu'à consistance lisse.
Remettre les tomates mélangées dans la casserole à feu moyen-doux. Incorporer le mélange de légumes à la sauce tomate; amener à ébullition et cuire environ 1 heure, jusqu'à consistance épaisse.