Sauce tikka masala

Name: sauce tikka masala
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 quart, 16
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco; 1 large onion, minced; 4 gousses d'ail, émincées; 1/2 cuillère à café de sel kasher; 1 cuillère à soupe de garam masala; 0,5 cuillère à soupe de gingembre râpé frais; 1 piment ou 1 piment jalapeno, épépiné et émincé; 4 piments rouges thaïlandais, émincés; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des tomates concassées grillées (j'ai utilisé à la maison)

Cette sauce riche, épaisse et savoureuse est adaptée du livre Canning de Not Your Mama de Rebecca Lindamood.J'ai utilisé des piments au crayon chauds et thaïlandais à la place du jalapeno et des tomates rôties et en purée maison.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que doré, environ 10 minutes.
Ajouter l'ail, le sel, le garam masala et le gingembre; cuire 2 minutes, jusqu'à parfumé.
Incorporer les piments et cuire 3 minutes.
Ajoutez les tomates et faites mijoter. Faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais.
La pression peut atteindre 30 minutes à 10 psi.