Makalo - ketchup grec

Name: makalo - ketchup grec
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine tout usage; 3/5 litres de bouillon de boeuf; 1 gousse d'ail, émincée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce tomate, filtrée; 1 cuillère à café de paprika fumé; 1 cuillère à café de sel; 0,75 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu

Ce truc est plutôt bien! C'est une sauce du nord de la Grèce et de la Macédoine occidentale qui peut servir sur tout, des pommes de terre (comme des frites!) À la viande ou aux légumes.Je mets la sauce sur des dolmades au lieu de la sauce avgolemono. quelque chose comme la sauce tomate acidulée qui vient dans une bouteille.

Ingrédients

Préparation

À feu moyen-vif, ajoutez l'huile d'olive et la farine dans un grand faitout ou une poêle peu profonde.
Remuez constamment avec une cuillère en bois pour cuire la farine et faites-la griller un peu. Continuez à remuer jusqu'à ce que le roux soit devenu marron clair.
Ajouter le bouillon et fouetter dans la casserole.
Ajouter la tomate et le paprika, laisser mijoter quelques minutes.
Salez et poivrez.
Remuez de temps en temps pour que la sauce ne brûle pas dans la casserole.
Laisser réduire le bouillon et le rendre épais - ne vous pressez pas trop et ne prenez pas trop de temps pour ajouter de la fécule de maïs. Laissez-le réduire pendant environ 20 à 30 minutes.
Servir comme trempette avec de la viande.

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