Saucisses de hot-dog

Name: saucisses de hot-dog
Cook time: 10 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: Boeuf haché maigre de 500 grammes; 100 grammes de porc haché; 4 cuillères à café de sel casher; 1/2 cuillère à café de paprika fumé; 2 cuillères à café de poivre noir moulu; 1 teaspoon granulated onion powder; 1 cuillère à café d'ail granulé; 1/2 cuillère à café de paprika fumé; 80 litres d'eau glacée; 4 pains à hot-dog, divisés et grillés

Je me demandais ce qui arriverait si je fabriquais un kebab sans brochette en utilisant les mêmes ingrédients que ceux utilisés dans un hot-dog.Ce mélange fondu a été créé grâce à des expériences de kebab d'agneau.La texture ferme du kebab m'a rappelé un chien 'snap.' Le goût est en réalité plus proche d'une bratwurst.

Ingrédients

Préparation

Placez le bœuf haché, le porc haché, le sel, le paprika, le poivre noir, l'oignon granulé, l'ail granulé, le paprika fumé et de l'eau glacée dans un bol.Mélangez-les avec les doigts jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le mélange est dense et solide, environ 4 minutes.Il suffit surmélanger.Envelopper la pâte dans du plastique; réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.
Placez une feuille de pellicule plastique sur une surface de travail.Placez un bol d'eau glacée à proximité pour garder vos mains humides et froides.Placez 0,25 du mélange sur la pellicule de plastique.Mettez la viande grossièrement dans un rouleau épais et enveloppez-la dans du plastique.Forme dans un rouleau plus mince environ aussi longtemps qu'un pain à hot-dog.Vous pouvez dérouler le plastique et "ajuster" la forme de la saucisse après avoir mouillé vos mains dans de l'eau glacée.Renroulez dans du plastique et placez sur un plat; Répétez l'opération pour les autres saucisses.Réfrigérez jusqu'au moment de cuire.
Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.
Placez délicatement les saucisses sur le gril et laissez-les cuire tranquillement pendant environ 2 minutes pour sceller le bord inférieur.Retournez doucement pour faire dorer le côté opposé; cuire jusqu'à coloration brune, environ 2 minutes.Rebrongez toutes les surfaces en les retournant avec précaution pour éviter de casser les saucisses, environ 5 minutes de plus.Enlevez les saucisses du gril et servez sur des pains à hot-dog grillés.