Saucisses toulouse chaudes avec une salade de tomates, câpres et échalotes

Name: saucisses toulouse chaudes avec une salade de tomates, câpres et échalotes
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 saucisses de Toulouse; flocons de sel de mer; poivre noir fraîchement moulu; 4 tomates de boeuf mûries à la vigne, émincées; 3 échalotes coupées en deux et coupées en deux; 2 cuillères à soupe de câpres égouttées et rincées; 2 cuillères à soupe de persil plat, haché grossièrement; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 gousse d'ail grasse, écrasée; 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Sérieusement charnus, ces délicieuses saucisses se gâteront avec la salade rafraîchissante et légère de Rick Stein.

Ingrédients

Préparation

Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde, le vinaigre et l'ail dans un petit bol, puis ajouter l'huile progressivement pour former une vinaigrette épaisse et émulsionnée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et mettre de côté.
Griller ou faire frire les saucisses pendant 8 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pendant ce temps, recouvrir les tranches de tomates d'une grande assiette ovale et saupoudrer de quelques flocons de sel marin et de poivre noir moulu.Scherter sur les échalotes et les câpres.
Soulevez les saucisses sur une planche et coupez-les en diagonale en 4 morceaux. Faites fondre 2 cuillères à soupe d'eau tiède dans la vinaigrette pour la détacher un peu, puis versez la salade dans le filet.
Disposer les saucisses au hasard sur le dessus des tomates, parsemer de persil haché et servir pendant que les saucisses sont encore chaudes.