Saumon et pâtes tout simplement spéciaux

Name: saumon et pâtes tout simplement spéciaux
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: Fettuccine non cuite de 227 grammes; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des asperges fraîches coupées (en morceaux de centimètre); 1/4 litre d'eau; 1/4 litre de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du champagne brut, divisé; 1 medium onion, sliced; 1/2 cuillère à café d'estragon séché; 1/2 cuillère à café de poivre, divisé; 4 filets de saumon (113 grammes chacun); 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café de basilic séché; 1/2 cuillère à café de sucre brun; 1/4 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre froid en cubes

Poché avec une sauce au champagne, ce plat de saumon est un délice! —Taryn Kuebelbeck, Plymouth, Minnesota

Ingrédients

Préparation

Dans un four hollandais, cuire les fettuccines selon les instructions sur l'emballage en ajoutant les asperges au cours des 2 dernières minutes de cuisson; drainer.
Dans une grande poêle, mélanger l'eau, le bouillon, 1/4 litre de champagne, l'oignon, l'estragon et 0,25 cuillère à thé de poivre.Amener à ébullition.Réduire le feu; ajouter les filets et le poché, à découvert, pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Dans une petite casserole, porter le reste de champagne, l'ail, le basilic, la cassonade, le sel et le poivre restant à ébullition; cuire jusqu'à réduction à 130 litres.Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.Verser sur le mélange de fettuccine; mélanger pour bien enrober. Servir avec du saumon.