Saumon marocain épicé rôti à froid

Name: saumon marocain épicé rôti à froid
Cook time: 12 min
Total time: 72 min
Yield: 6
Ingredients: 3/4 cuillère à café de cannelle moulue; 3/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; 1/4 cuillère à café de moutarde en poudre; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/8 cuillère à café de piment d'épice moulu; 2 cuillères à café de sucre blanc; 900 grammes (centimètre d'épaisseur) de filets de saumon coupés au centre et sans peau, désossés; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Ce frottement sec et facile décale le poisson avec une touche unique du Moyen-Orient et est parfait avec d'autres côtés et salades froids. Faites-le griller le matin pour profiter du froid en compagnie de vos invités ce soir-là. le temps de cuisson reste le même tant que la coupe a environ un centimètre d'épaisseur.Il peut sembler beaucoup d'assaisonnements à utiliser sur un seul morceau de viande, mais la viande froide peut perdre en saveur, il est donc conseillé de la mélanger dès le début .Si le poisson froid n’est pas votre problème, mettez-le au réfrigérateur et laissez-le servir à température ambiante.

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger la cannelle, le cumin, le sel, le gingembre, la moutarde, la noix de muscade, le poivre de cayenne, le piment de la Jamaïque et le sucre; mettre de côté.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis vaporiser d'un enduit antiadhésif.Rincer le saumon à l'eau froide et sécher. Saupoudrer légèrement du mélange d'épices, puis déposer le saumon côté peau sur la plaque à pâtisserie préparée.Saupoudrer le reste Mélange d'épices uniformément sur le saumon. Laisser le saumon revenir à la température ambiante pendant 30 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).
Saupoudrez le saumon de jus de citron vert et faites-le rôtir au four pendant 12 minutes.Retirez-le du four et laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 minutes.Le saumon sera encore rare une fois sorti du four, mais continuera de cuire pendant qu'il repose. Au bout de 15 minutes, enveloppez bien le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.