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Fefalovesyou
Sauté de mangue adzuki à la coriandre, citron vert et noix de coco
Délicieux et tropical. Librement inspiré du dîner congelé à la mangue Kashi Black Bean. Servir avec du riz noir (interdit) et du brocoli cuit à la vapeur.
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Ingrédients
- Sauce:
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du lait de coco clair
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche hachée
- 1 citron vert, jus
- 2,5 g de racine de gingembre frais émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à soupe de nectar d'agave
- Sauté:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 2.5 red onion, cut into 2.5 centimetre long strips
- 2,5 poivron vert, coupé en lanières de 2,5 cm
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des carottes tranchées
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des haricots adzuki en conserve, égouttés
- 2 petites mangues - pelées et coupées en lanières
Préparation
-
Pour faire la sauce, mélanger le lait de coco, la coriandre, le jus de citron vert, le gingembre, l'ail et le nectar d'agave dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse; mettre de côté.
-
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire l'oignon, le poivron et la carotte dans l'huile chaude jusqu'à ce que la carotte soit tendre, environ 10 minutes. Ajoutez les haricots adzuki et la mangue; cuire et remuer jusqu'à ce que la mangue soit chaude. Verser la sauce par-dessus pour servir.
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