Schweinshaxe

Placez les articulations de la carotte, de l’oignon, du poireau, du céleri et du porc dans une grande casserole. Placez les grains de poivre dans un poêlon et assaisonnez-les avec du sel.Ajouter assez d’eau dans la cocotte pour couvrir les légumes.Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que tout soit tendre. Retirez les jointures de l'eau, et égouttez.Réservez les légumes et la cuisson

Préchauffez le four à 210 ° C (220 ° C). Faites fondre le shortening dans un plat allant au four ou une casserole en fonte émaillée. Placez les jarrets de porc égouttés, les légumes cuits et environ 1/2 litre de la cuisson dans la casserole.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Au cours des 10 dernières minutes, saupoudrer de bière dans laquelle une bonne quantité de sel a été dissoute. Saupoudrer légèrement de cumin pour rehausser la saveur.Servez avec des boulettes de pâte de pommes de terre ou de pain blanc, ou une salade de choucroute. Bavière, la cuisson et les jus sont égouttés et servis comme sauce d'accompagnement.