Semlor (semla)

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le beurre et le lait.Saupoudrer la levure et laisser ramollir pendant 5 minutes.Pendant ce temps, tamiser ensemble Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant de la farine avec Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre, sel, et cardamome moulue.Une fois que la levure a ramolli, incorporer le mélange de farine dans le mélange de lait jusqu'à obtention d'une pâte molle. Couvrir le bol avec une serviette et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Incorporer dans la pâte levée, puis pétrir jusqu'à consistance lisse. Former 16 boules (ou 24 si vous préférez un semoule plus petit) et les déposer sur des plaques à pâtisserie graissées. Couvrir avec une serviette et laisser lever jusqu'à doubler en vrac, 35 à 40 minutes.

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).

Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré et que le centre soit bien ferme. Refroidir les petits pains sur une grille à la température ambiante.

Une fois refroidi, coupez une tranche d’environ 1,25 centimètre d’épaisseur sur le dessus du pain et mettez-la de côté. Découpez le centre des petits pains, en laissant une coquille d’environ 1,25 centimètre d’épaisseur. Coupez le pain retiré en petits morceaux et placez-le dans bol. Humectez le pain de lait, puis mélangez le massepain jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du lait si nécessaire jusqu'à ce que la garniture de massepain soit presque aussi molle que le pudding.

Fouettez la crème avec 2 cuillères à soupe de sucre en neige. Remplissez chaque coquille avec une cuillerée de garniture de massepain.Pipez la crème fouettée sur la garniture jusqu'à 1,25 centimètre sur le dessus du petit pain.Remettez le dessus sur les pains et saupoudrez de sucre avant de servir.