Shrikhand

Name: Shrikhand
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 4
Ingredients: 5 -8 brins de safran; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du yaourt nature; 3/4 cuillère à café de cardamome moulue; 2 cuillères à soupe d'eau; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre à glacer (plus au goût); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la noix de coco râpée, non sucrée si possible; 1 mangue, coupée en fines tranches

Voici un dessert indien classique, fait avec du yogourt égoutté, de la cardamome et du safran.Le safran est grillé jusqu'à ce qu'il soit cassant afin que vous puissiez le broyer facilement. Le temps n'inclut pas une heure de réfrigération.

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, faire griller le safran à feu doux, en remuant, environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cassant. Déplacer et pulvériser dans un mortier avec un pilon ou sur une planche à découper avec le côté d'une grande lame de couteau.
Mettez le yaourt dans un grand bol.Placez le safran dans la casserole et ajoutez la cardamome et l'eau.Emenez à ébullition en remuant.Amenez le mélange au safran dans le yaourt.
Mettez le mélange de yogourt dans une passoire garnie d'une gaze, d'un filtre à café ou d'un essuie-tout et placez-le sur un bol.Laissez égoutter au réfrigérateur pendant 1 heure.Transférez le yogourt dans un bol.Ajoutez la tasse A d'une capacité de 80 ml contenant du sucre, ou plus au goût.Avec un batteur électrique, battre le yogourt jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi, 2 à 3 minutes.Verser dans des bols et réfrigérer jusqu'à ce que bien refroidi, ou mettre au congélateur jusqu'à ce que très froid mais pas congelé, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une petite poêle à frire, faire griller la noix de coco à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes.Servez le shrikhand surmonté de la mangue et de la noix de coco.