Sima - hydromel finlandais

Sima est un hydromel de sueur qui est une infusion saisonnière essentielle liée au festival finlandais du Vappu.Il est généralement épicé en ajoutant à la fois la chair et la peau d'un citron.Pendant la fermentation secondaire, des raisins secs sont ajoutés pour contrôler la quantité de sucres et indicateur de préparation à la consommation - ils remonteront au sommet de la bouteille lorsque la boisson sera prête.Le sima est généralement accompagné de munkkeja ou de tippaleivät (beignets et autres pâtisseries). La pâte est prête après 2-3 jours.

Lavez les citrons et épluchez-les. Retirez la peau. Coupez les citrons en rondelles et placez-les avec la pelure et le sucre dans un récipient suffisamment grand.
Portez la moitié de l'eau à ébullition et versez-la sur les citrons, la pelure, le miel ou la mélasse et le sucre.Évitez et laissez reposer quelques instants à couvert.Ajoutez le reste de l'eau froide.Ajoutez la levure tiède.
Gardez l'hydromel à la température ambiante jusqu'à ce qu'il commence à fermenter, environ un jour.Mettez quelques raisins secs et 1 c. À thé de sucre dans des bouteilles propres, puis filtrez l'hydromel dans les bouteilles.Chargez les bouteilles en liège et conservez-les dans un endroit frais .L’hydromel est prêt lorsque les raisins secs remontent à la surface.

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