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Karma Hunt
Skirlie mash - purée de pommes de terre écossaise avec oignons et avoine
Un accompagnement magnifique, crémeux et traditionnel pour votre haggis, Hogmanay ou tout autre plat de bœuf ou de gibier de Burns Night; cette purée de pommes de terre est délicieuse et très nutritive. Elle contient des oignons ainsi que de l'avoine, pour une recette de purée de pommes de terre délicieusement différente! Le mot "skirlie" est le nom du composé à base de farine d'avoine et d'oignon qui est ajouté à la purée de pommes de terre, car vous devez le "contourner" dans la casserole! Le skirlie est souvent utilisé comme base pour le rembourrage. Il est fabriqué et consommé dans le nord de l’Angleterre, ainsi qu’en Écosse. Cette recette est extraite de BBC Good Food, janvier 2006.
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Ingrédients
Préparation
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Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 20 minutes.
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Pendant ce temps, préparez le skirlie.Chauffez le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et laissez cuire pendant 10 min. Jusqu'à ce qu'il soit doré et doux. Ajoutez la farine d'avoine et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit absorbé et que le mélange soit sec. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le skirlie soit grillé , en remuant (en faisant le tour de la poêle) tout le temps pendant 5 minutes, mais ne le laissez pas attraper et brûler.Enlevez et gardez au chaud.
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Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole bien chaude et écrasez-les bien. Incorporer la crème, le persil et le skirlie, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre blanc.
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Servir immédiatement avant que le skirlie ne se ramollisse, avec un haggis ou un plat de bœuf ou de gibier.
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